대학 후배 결혼식에 다녀왔어요. 서대문구 연희동에 있는 '연희정원'이라는 곳이었는데, 웨딩홀이라기보다는 단독주택을 개조한 렌탈하우스라고 해서 어떤 느낌일지 무척 궁금했습니다. 다녀와보니 지금까지 가봤던 예식장들과는 완전히 결이 다른 곳이었어요. 오늘은 그날의 솔직한 후기를 남겨보려고 합니다. 연희동 주택가, 찾아가는 길이 관건이었어요 신촌역에서 마을버스로 이동하거나 도보로도 갈 수 있는 거리였는데, 주택가 골목 안쪽에 위치해 있다 보니 초행길에는 조금 헤맸어요. 내비게이션을 켰는데도 골목이 좁아서 두 번 정도 왔다 갔다 했던 기억이 나네요. 자차로 오신 분들은 주차 공간이 넉넉하지 않아서 근처 공영주차장을 이용하셨다고 하더라고요. 대중교통보다는 미리 위치를 정확히 파악하고 여유 있게 출발하시는 걸 추천드립니다. 대문을 열자 펼쳐진 정원, 여기가 서울 맞나 싶었어요 정문을 들어서는 순간 가장 먼저 놀란 건 도심 한복판에 이런 공간이 있다는 사실이었어요. 단독주택을 개조한 공간답게 아기자기한 정원이 마당 가득 펼쳐져 있었고, 나무와 조명이 자연스럽게 어우러져 있었습니다. 실내와 야외가 자연스럽게 연결되는 구조라, 예식은 야외 정원에서 진행되고 식사는 실내에서 이어지는 방식이었어요. 인위적인 느낌이 전혀 없이 정말 '누군가의 집 마당에 초대받은' 느낌이 들었던 게 가장 인상적이었습니다. 예식 진행, 날씨에 좌우되는 야외웨딩의 매력과 리스크 제가 갔던 날은 다행히 맑고 선선한 날씨라 야외 예식이 정말 완벽했어요. 하객 수가 90명 이하로 제한된다고 들었는데, 그 덕분인지 좌석이 여유롭고 답답하지 않았습니다. 다만 야외 예식이다 보니 날씨에 대한 걱정이 계속 들었어요. 실제로 사회자분이 우천 시 대비 시나리오를 미리 안내해주셨는데, 만약 비가 왔다면 어떻게 진행됐을지 궁금해지더라고요. 이 부분은 야외 웨딩을 고려하는 분이라면 꼭 염두에 두셔야 할 것 같아요. 뷔페 식사, 가정식 느낌이 정겨웠어요 식사는 정원 옆 실내 공간에서...
소울푸드 나만의 김치찌개
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소울푸드 나만의 김치찌개
소울푸드 나만의 김치찌개
김치찌개는 한국인의 소울푸드지만, 맛있는 집밥 김치찌개를 끓이기란 생각보다 까다롭습니다.
지금부터 나만의 소울푸드 시작해 봅시다.
묵은지 선택, 고기 볶는 순서, 육수 비율 — 이 세 가지 포인트만 지키면 매번 뚝배기 가득 진하고 칼칼한 국물을 완성할 수 있어요.
재료
묵은지400g
돼지고기 (앞다리살)200g
두부1/2모
대파1대
고춧가루2큰술
다진 마늘1큰술
국간장1큰술
참기름 · 설탕약간씩
만드는 과정
1
묵은지 & 돼지고기 준비
묵은지는 6~7cm 크기로 썰고, 국물은 따로 보관해두세요.
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름과 마늘로 밑간을 5분간 해두면 잡내가 줄고 풍미가 깊어집니다.
2
고기와 김치 함께 볶기 — 가장 중요한 단계
냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아 겉면이 하얗게 익으면 김치를 넣습니다.
함께 2~3분 볶아야 기름에 고춧가루가 녹아 국물이 빨갛고 진하게 우러납니다.
이 과정을 생략하면 국물이 맹맹해집니다.
3
육수 & 고춧가루 추가
물(또는 멸치 다시마 육수) 500ml와 보관해둔 김치 국물을 붓습니다.
김치 국물이 감칠맛과 신맛의 핵심입니다.
고춧가루를 추가하고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
4
중불로 줄여 15~20분 뭉근하게 끓이기
끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둡니다.
최소 15분은 푹 끓여야 고기가 부드럽게 익고 김치가 찌개에 녹아들며 깊은 맛이 납니다.
짧게 끓이면 국물이 얕고 심심합니다.
5
두부 & 대파 넣고 마무리 간
두부는 도톰하게 썰어 끓이기 5분 전에 넣습니다.
너무 일찍 넣으면 흐물흐물해집니다.
대파를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 뒤, 부족한 신맛은 설탕 한 꼬집으로 균형을 잡아줍니다.
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